O mel é unha indicación xeográfica protexida. O mel pode estar en estado líquido,cristilizado ou cremoso. Prodúcese en colmeas móviles, por decantación ou centrifugación en calquera parte de Galicia.
Os productores teñen que cumplir algúns destes requisitos por exemplo:
- Unha humidade máxima do 18,5 %.
- Un máximo de 28 mg/kg de hidroximetilfurfural.
Hai moitos tipos de mel pero os que mellor se dan e Galicia son:
- Queiroga: A Queiroga é unha planta abondosa nos montes galegos. Esta planta é de un tipo de vexetación que permite unha maior produción de mel monofloral.
